Mein Leben als Azubine :-)

Hallo ihr Lieben,

erst einmal möchte ich mich bei allen bedanken, die dieses Blog im letzten Jahr regelmäßig verfolgt haben und eventuell auch darüber Rückmeldung gegeben haben. Wär ja sonst auch langweilig, wenn man extra online schreibt, und keiner liest es. Nun werde ich mal sehen, ob ich hier auch in Zukunft noch weiter schreibe oder nicht. Vielleicht lohnt es sich für euch, den Link noch nicht zu löschen, sondern ab und zu doch noch mal reinzugucken.

Tja, was ist passiert in den letzten zwei Monaten? Nach der Fahrradtour hab ich noch ein paar Tage Urlaub in der Schweiz gemacht. Natürlich war das wie immer viel zu wenig. Die Schweiz ist zwar ziemlich klein, aber trotzdem habe ich das Gefühl, dass es dort eine enorme Dichte an Sehenswertem gibt, sodass man immer noch länger bleiben könnte. Aber das ging leider nicht, denn erstens hatte Katrin mir ja in mühevoller Arbeit schließlich doch ein Bahnticket zurück nach Aachen buchen können, was ich nun auch nutzen wollte und zweitens war Vati schon mehr oder weniger auf dem Weg, um mich aus Eupen abzuholen. Ja richtig, ich hatte den Luxus, mit dem Auto vom EVS abgeholt zu werden. Aber da ich mein Fahrrad und mein Akkordeon in Eupen hatte, hätte ich es auch sonst gar nicht geschafft, den ganzen Kram mit dem Zug zu transportieren. Wieder daheeme wurde zunächst die Wohnung umgeräumt und gestrichen. Irgendwie frage ich mich, ob ich das früher einfach schön fand, oder ob mir nicht aufgefallen ist, wie komisch die Einrichtung aussah. Vermutlich eine Mischung aus beidem. Zumindest dachte ich beim Betreten der Wohnung: „Oh, hier musst du aber mal was tun.“ Da in meiner Familie aber das Dekorateur-Gen jetzt auch nicht so unbedingt weit verbreitet ist, brauchte ich erst einmal Hilfe beim Möbelschieben, bei der kreativen Beratung und anschließend auch noch bei der Ausführung, denn eine halbe Wohnung im Alleingang zu renovieren ist nicht so einfach. Musste ich ja zum Glück auch nicht, denn für alle genannten Schritte haben sich fleißige Mittäter gefunden, denen ich von Herzen danke. Nebenbei war noch ein bisschen Polterabend vorzubereiten, sich bei diversen Leuten wieder zurückmelden und auf Babys freuen, denn inzwischen hat sich sowohl unser Orchesterkreis als auch die Familie um jeweils ein neues Mitglied erweitert. Genau im Abstand von einer Woche kamen Mila (Orchesterkind) und Lena (meine Nichte 2. Grades) auf die Welt. Beide sind gesund, munter und unglaublich süß. Lena ist natürlich das tollste Kind der Welt (Sorry, es gibt einige die ganz dicht danach kommen :-D ) und im nächsten Jahr werde ich dann hoffentlich ganz offiziell ihre Patentante werden.

Am 3. September fing dann schließlich die Ausbildung an. Natürlich war ich auch wieder ganz schön aufgeregt, wie das halt so ist, wenn man irgendwo neu anfängt. Insgesamt muss ich aber sagen, dass ich von vielen Dingen positiv überrascht bin. Die Bäckerei/Konditorei Krautzig befindet sich in der Schönhauser Allee in Berlin, also am nördlichen S-Bahn-Ring. Es ist ein relativ kleiner Betrieb, von der Anzahl der Mitarbeiter durchaus mit der Bäckerei meiner Eltern zu vergleichen, nur ein deutlich größerer Anteil davon sind Lehrlinge. In der Konditorei sieht das bei Krautzig konkret so aus, dass eine festangestellte Konditorin dort arbeitet, eine mit einer halben Stelle, ein Azubi im dritten Lehrjahr, zwei im zweiten und einer im ersten. Wobei ich zwar noch nicht wirklich viel kann, aber schon einer von den beiden im zweiten Lehrjahr bin. Bereits wenn man Abitur hat, ist es nämlich möglich, schon im zweiten Lehrjahr einzusteigen und das erste komplett zu überspringen. Den dabei verpassten Lernstoff theoretisch nachzuarbeiten ist das eine, andererseits muss man aber auch die praktischen Fähigkeiten relativ schnell lernen, denn zwischen März und Mai 2013 sind für uns schon die Zwischenprüfungen. Auch wenn man da eigentlich nicht durchfallen kann, wäre es schon schön, diese relativ gut zu bestehen. Aber wenn ich etwas gelernt habe in den letzten 6 Wochen, dann das, dass der Konditorberuf sehr viel mit Gefühl zu tun hat. Der Spruch „Augenmaß und Handgewicht täuschen den Konditor nicht.“ enthält sehr viel Wahres. Und es ist nicht so einfach, eine Masse so auf einem Blech auszustreichen, dass sie überall gleich hoch ist oder einen Kuchen in 60 gleichmäßige Stücke zu schneiden, oder eine Torte so mit Schokolade zu überziehen, dass überall Schokolade ist, diese aber möglichst dünn. Wenn solche Sachen am Anfang nicht richtig klappen, bekommt man immer wieder zu hören: "Irgendwann hast du das im Gefühl." Dann hat man wohl auch im Gefühl, wieviel Wasser noch in den Fondant muss, welche Konsistenz Persipan haben muss und man sieht mit einem Blick, ob die Pfannkuchen genug Gare haben…Also werde ich mal sehen, wie sich mein Gefühl in diese Richtung weiterentwickelt.

Inzwischen war ich auch schon ein paar Mal in der Berufsschule und auch dort war ich positiv überrascht. Zum einen bin ich nicht die Älteste in der Klasse, was ich mit meinen zarten 27 Lenzen ja fast erwartet hätte. Es sind einige dabei, die ein abgeschlossenes oder angefangenes Studium haben und dann doch das Fach in Richtung Konditor gewechselt haben. Viele in der Klasse haben Abitur und es sind wohl insgesamt nur 3 von 26 Schülern, die direkt mit 16 ihre Ausbildung angefangen haben. Die meisten sind so Anfang 20 und den Umgang mit dieser Altersstufe habe ich ja im letzten Jahr sehr geübt ;-) Natürlich kennt man sich nach 5 Tagen Berufsschule jetzt noch nicht so gut, aber insgesamt fühle ich mich sehr wohl in der Klasse. Der Unterricht ist auch in Ordnung, zumindest was die fachspezifischen Fächer angeht. Seit einigen Jahren wird die Ausbildung in Lernfelder eingeteilt, sodass man in jedem Semester 2 Lernfelder hat. Wer mitgerechnet hat, kommt jetzt darauf, dass demzufolge im Moment die Lernfelder 5 und 6 dran sind, das sind „Herstellen von kleinen herzhaften Gerichten“ und „Herstellen von feinen Backwaren aus Massen“. Immer abwechselnd haben wir dann eine Woche Theorie und in der anderen Woche Praxis. Das bedeutet, dass wir auch zum Frühstück schonmal Suppe oder Nudeln kochen bei den herzhaften Gerichten. Im 6. Lernfeld geht es unter anderem darum, welche Einflüsse die einzelnen Zutaten auf das fertige Gebäck haben. Wie sieht ein Biskuit aus, wenn der Eischnee überschlagen ist oder was bewirkt ein höherer Anteil an Weizenstärke im Verhältnis zum Mehl und solche Sachen. Das ist alles echt interessant, gerade weil man ja sonst solche „vergleichenden Backversuche“ im Alltag eher selten macht.

Die Berufsschule ist immer mittwochs in Wittenau, was noch ein Stückchen weiter nördlich in Berlin ist, als die Schönhauser Allee, aber immerhin ist das der Tag in der Woche, wo man auch mal ausschlafen kann. Der Begriff „Ausschlafen“ ist ja sehr relativ und an Berufsschultagen bedeutet das also bis halb 6. Da ich aber an normalen Arbeitstagen um halb zwölf aufstehe (also um 23.30 Uhr) ist das dann schon ein Ausschlafen. Wenn die S-Bahnen gut kooperieren bin ich dann so zwischen halb 2 und 2 Uhr auf Arbeit und dann geht es meistens so bis 10.30 Uhr. Jaaa, wer früh kommt, kann auch früher wieder Feierabend machen. Insgesamt finde ich die Arbeitszeiten auch gar nicht so schlimm, denn letztendlich arbeitet man so 8 bis 10 Stunden am Tag, wie die meisten anderen Arbeitnehmer ja auch. So einen richtig festen Schlafrhythmus habe ich allerdings noch nicht. Entweder ich schlafe gleich nach dem Nachhausekommen  ein bisschen (das ist meistens der Fall, wenn ich abends noch Orchesterprobe habe). Oder ich bleibe wach und gehe dann so zwischen 16 und 18 Uhr schlafen. Ist eigentlich angenehmer, wenn man „am Stück“ schläft, aber halt nicht immer möglich. Immerhin habe ich ja wenigstens Samstag und Sonntag immer frei, was ja bei dem Beruf des Konditors schon ein ziemlicher Luxus ist.

So, das war’s mit den ersten Infos aus der Backstube, bald wird es ordentlich zu tun geben, denn Weihnachten steht ja förmlich schon vor der Tür.